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熔岩巧克力蛋糕

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COUSS探味研究室

熔岩巧克力蛋糕引于奥地利，在香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来，更少糖，更浓的可可香味。类似于时下的“剩女”，外表坚强，内心柔软，若不试试，你永远不知道“她”内在有多丰富美好。深褐色的巧克力蛋糕外衣内是醇厚香浓的巧克力浆，据说食用巧克力时，人体散发的酶等同于热恋时期，快来试试吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
蛋糕体：
、
黑巧克力 100g
、
细砂糖 60g
、
黄油 100g
、
低筋面粉 30g
、
鸡蛋 3个
、
甘那许馅
、
黑巧克力 70g
、
动物性淡奶油 70g
烹饪步骤
小贴士

1. 制作甘纳许部分，淡奶油加热温度不宜太高，60度左右最合适。否则用淡奶油融化巧克力时，很容易出现油水分离的现象； 2. 为了让脱模更方便，可以在模具底部轻轻抹一层黄油； 3. 熔岩巧克力蛋糕对烘焙的时间要求很严格，观察烤色，一般8分钟出炉时熔岩较好； 4. 蛋糕出炉后，要立马切开，让岩浆流出。若静置时间过长，也会导致熔岩变干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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