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云南菜【老奶洋芋】的做法

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云南菜【老奶洋芋】

浏览 36.2万 · 收藏 1999 · 学做 13

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当时在云南进厨房看到师傅烧的这道菜，就依样画葫芦得自己烧啦，在舟山桃花岛的旅店里用旅店老板自己种的小土豆借了个火做的，老板娘和小伙伴们都表示很好吃，好高兴。

食材清单加入采购清单

土豆（小） 3个

、

大蒜 5瓣

、

葱 3根

、

洋葱 1/4个

、

辣椒适量

、

糖 10g

、

盐 3g

、

椒盐粉 1g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三只土豆去皮切块，加入足量的水上高压锅压20分钟至软烂。最好是可以轻易压扁的程度。把水倒掉。
步骤2/8 点击查看大图
准备好葱，蒜，洋葱，辣椒全部切碎。那时正好在外旅行，点了一直土鸡量很多就撕了点鸡肉提味。
步骤3/8 点击查看大图
锅内倒入油，烧热，油多点会比较好吃，也好炒。哈哈用的锅子餐具都是旅店老板的～倒也顺手。
步骤4/8 点击查看大图
倒入洋葱，蒜末，葱花煸炒约五分钟出香味。
步骤5/8 点击查看大图
然后放入辣椒和鸡丝继续煸炒一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
倒入煮熟得土豆块，用铲子压碎，压烂到不需要牙老奶奶也可以吃-、-～然后加入盐，糖，椒盐，全部翻炒均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
压得很粘稠的样子，如果炒时觉得很干可以加点水，觉得粘底就需要加点油了。如果前期土豆煮得够烂，那一炒就都碎就方便多了～
最后一步点击查看大图
成品～-，-出门在外一切从简，照片就随便拍拍啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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