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剁椒鱼头。好吃才是王道的做法

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剁椒鱼头。好吃才是王道

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做了好多次才知道这个口味最适合北方人

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配菜(中级)

花莲鱼头一个

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

剁椒成品灌装的

、

小米辣适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼头从头部按图切开，去除里面的黑皮，去腮。
步骤2/9 点击查看大图
如图在鱼左右切三刀，鱼眼附近切一刀，方便入味。
步骤3/9 点击查看大图
用盐。料酒涂抹在鱼身上里外都得涂抹，静置20左右。
步骤4/9 点击查看大图
静置的时间我们可以制作剁椒，将罐装剁椒到入盆中然后控水，反复五六遍就可以，这样做主要是去除剁椒的咸味。
步骤5/9 点击查看大图
蒜切成蒜末，姜切成姜末，备用
步骤6/9 点击查看大图
小米辣切成丁。备用
步骤7/9 点击查看大图
然后锅放油，我用的是花生油（多放一点）带油8分热放姜蒜然后放剁椒和小米辣，安顺序放入，煮二十分钟。油一定要比剁椒多。
步骤8/9 点击查看大图
然后把鱼放入盘子(我家没那么大盘子直接用锡纸铺地结果都漏了)然后在涂抹耗油。放剁椒蒸18分钟即可。然后放上葱花就ok了
最后一步点击查看大图
最好是搭配宽面条办着吃。

小贴士

不要问我正不正宗，好吃才是王道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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