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大千干烧鱼的做法

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大千干烧鱼

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这个是我从电视里学来的，自己尝试做了一下，味道果然鲜美

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切墩(初级)

五花肉

、

鲫鱼

、

茭白

、

干香菇

、

豆瓣酱

、

红剁椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

蒜苗

、

盐

、

糖

、

料酒

、

醋

烹饪步骤

步骤1/4
准备工作：1、把买来的鲫鱼洗干净，注意要把鱼肚子里的黑膜撕掉，抽掉鱼肉里的那两根筋，在鱼身上划上几刀，方便入味2、茭白、五花肉切丁3、葱切段，姜、蒜切片4、蒜苗切小段
步骤2/4
2、热锅凉油，把鱼放进去煎炸一下！注意直到一面煎好再翻动鱼煎另一面
步骤3/4
3、利用炸鱼的油，放进红剁椒和豆瓣酱炒出红油后放进去五花肉丁翻炒，把肉炒变色后放进切好的葱姜蒜翻炒几下倒入水，等水烧开后把鱼放进去，同时放料酒、糖、醋！用铲背轻轻推动鱼，让放进去的调料融化，最后放进去切好的茭白丁和泡发好的香菇，注意：因为剁椒和豆瓣酱比较咸，所以不用额外再加盐了，另外糖也要稍多一些会比较好吃
最后一步点击查看大图
盖上锅盖中小火烧鱼，大约五六分钟的时候把鱼翻一个面再继续烧五六分钟，此时就可以把鱼先盛出来了，继续大火收汁，等汁水开始变浓稠是放进蒜苗末翻炒几下，就可以关火了，把锅里的汁盛出来浇在鱼上就可以了

小贴士

鱼最好选用冷水鱼，肉质会更鲜美！里面的茭白丁换成春笋丁会更好！我只是图方便所以选择了鲫鱼和茭白！各位根据自己实际情况决定哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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