奶油泡芙（幸福的味道）

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听说，奶油和蛋糕走进了婚姻的殿堂，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包只能把爱藏在心里，所以变成了一只泡芙。每一只泡芙里面都装着满满的爱，叫人如何不幸福。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 5g

、

鸡蛋 3只

、

盐 2.5g

、

水 160ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全家福来一张
步骤2/8 点击查看大图
将水、黄油、糖、盐放进锅里，开中火煮至水沸腾，黄油融化的状态，用木勺边煮边搅拌
步骤3/8 点击查看大图
将火调成小火，倒入面粉，快速搅拌均匀，等搅拌成面团就可以关火了（这个步骤比较关键，主要是为了烫熟面粉和蒸发掉过多水分，关火前锅不要拿开）
步骤4/8 点击查看大图
把锅移开，将面糊摊散放凉，直到不烫手就可以进行下一步了
步骤5/8 点击查看大图
分四五次加入鸡蛋液，每次加入都充分混合再加下一次，但别过度搅拌，起筋太多会影响等下挤花的造型，蛋液不用全加，当面糊搅拌到用筷子挑起可以形成倒三角不掉就可以了
步骤6/8 点击查看大图
烤箱210度上下火预热。烤盘铺锡纸，面糊装入挤花袋，挤花，或者你可以用两个勺子，勺起一小团面糊，再用另一个勺子刮到烤盘上，间距和大小要均匀
步骤7/8 点击查看大图
进烤箱啦，烤盘置于倒数第二层，210度上下火烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈
最后一步点击查看大图
烤好了，烤好了…放凉的期间你可以打发奶油了，奶油打发好装裱花袋里，在泡芙上戳一个洞就可以挤进去了，然后开吃吧，这个配方可以做32份左右，看你挤花的大小。你们看见我的馅是不是不像奶油？这是我另外做的馅哦，香草奶油馅，我菜谱里有做法，这个比奶油更香醇，也不甜腻。同时也更易保存

小贴士

泡芙保存方法:可以密封冷藏一个星期。但是泡芙冷藏之后会变软，如果想下次吃的时候酥脆的，必须外壳和馅料分开冷藏，吃之前把外壳放进烤箱烤180度烤3-5分钟，外壳酥脆，等稍微放凉就往里面加入馅料。当然，如果你像我一样比较懒，也可把馅料挤进泡芙里，一起放冰箱冷藏，味道一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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