南味素什锦
都说小孩的味蕾特敏感,所以儿时的美味在记忆里的印象特别深。从小在南方住过的几年,也给我的味蕾留下了难忘的记忆。家里过一阵就会做一次南方口味的素什锦,是咸甜口味、滋味醇厚,每次上桌都备受欢迎。
67克
131克
327克
1996
千卡
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步骤1/9
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备齐原料,分别泡发开。
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步骤2/9
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将木耳、银耳、香菇、腐竹、黄花菜分别用热水焯2分钟,过冷水。
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步骤3/9
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烤麸撕成小朵,攥干水份,入油锅炸。
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步骤4/9
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烤麸炸至金黄色捞出。
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步骤5/9
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将除了香油外的调料按比例调配成料汁。
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步骤6/9
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锅内放少量花生油,加热至七分热,放入姜片煸香。
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步骤7/9
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倒入料汁和炖肉料包,烧开。
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步骤8/9
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先放入烤麸,炖煮。
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最后一步
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待烤麸膨胀起来,再放入其他食材,炖煮至料汁收干,关火。放凉后拌入香油,即可食用。
烤麸经过炸制,略有嚼劲,而且吸饱了料汁,素肉的口感。除了烤麸全都焯烫、过冷水,可以较好地去除豆腥味等异味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-14
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