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“叉”烧肉的做法

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“叉”烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 500g

、

干红辣椒 30个

、

大蒜头一大瓣

、

料酒，老抽，蒸鱼豉油，醋，油，盐，适量

、

油麦菜适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
调料。
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉洗净，用牙签扎小孔，料酒，酱油，醋，豉油腌二十分钟。翻过来扎小孔。腌。
步骤3/13 点击查看大图
辣椒，大蒜，花椒，油麦，洗净。备用。
步骤4/13 点击查看大图
热锅，慢火炸香辣椒大蒜花椒。留一半辣椒大蒜份量。辣椒颜色变深时加入一大碗水。让水滚一滚加入老抽，料酒，豉油，盐。
步骤5/13 点击查看大图
辣椒慢火炸，油的颜色会变。
步骤6/13 点击查看大图
滚一滚。
步骤7/13 点击查看大图
放入腌过的肉熬煮。
步骤8/13 点击查看大图
汤汁越来越浓，这个时候可以烫青菜。油麦烫好摆入碟中。
步骤9/13 点击查看大图
熬至锅中水干。肉拿出来，凉一下就可以切片了。
步骤10/13 点击查看大图
重新洗锅下油，慢火爆香辣椒大蒜，加少量水，开一开。浇在摆好的肉上面。
步骤11/13 点击查看大图
如果喜欢清淡就不要在肉上面扎孔了。
步骤12/13 点击查看大图
……
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……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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