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剁椒蒜蓉茄子的做法

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剁椒蒜蓉茄子

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夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！

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10分左右 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

大蒜 1头

、

剁椒 1勺

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
步骤2/14 点击查看大图
圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
步骤3/14 点击查看大图
茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
步骤4/14 点击查看大图
蒜切成蒜末。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
步骤6/14 点击查看大图
油温至六成热时，倒入茄子。
步骤7/14 点击查看大图
大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
步骤8/14 点击查看大图
另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
步骤9/14 点击查看大图
煸炒出香味。
步骤10/14 点击查看大图
倒入炒好的茄子。
步骤11/14 点击查看大图
调入生抽翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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