松软的电高压锅戚风蛋糕
最近看到好多贴子说做电饭锅戚风失败，我一直在用电高压锅做蛋糕，今天做了八寸的方子上传了。 家里的低粉用完了，就用了普通面粉和玉米淀粉。电高压锅蛋糕做的好的话，口感不会比烤箱做的差。 我的锅内胆是不锈钢的，比八寸圆模大一点，所以出来的蛋糕会比圆模矮一点，但也不会回缩。 我已试用过三个方子，做出来都不错。
107克
79克
141克
1639
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/11
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蛋白与蛋黄分开，面粉过筛两次。蛋黄、牛奶、色拉油、糖混合均匀。面粉分三次倒入蛋黄糊中，划Z形搅拌均匀静置。
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步骤2/11
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高压锅预热一至两分钟，内胆刷油。
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步骤3/11
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蛋白滴两滴白醋，分三次放白砂糖，打至硬性发泡。
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步骤4/11
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蛋白分三次与蛋黄糊混合，用切拌的手法（用刮刀从中间切开，由底部往上翻拌，大约十下就混匀了）
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步骤5/11
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倒入内胆里，同高处往下摔三次，如果表面还有小泡泡，可用牙签戳破。
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步骤6/11
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内胆放进锅里，按下蛋糕功能。
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步骤7/11
时间到后，用牙签插一下，不会沾就熟了。内胆拿出来摔三下，将热气震出后倒扣在烤架上。（忘记拍图片了）
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步骤8/11
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放凉后出模。
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步骤9/11
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正面。
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步骤10/11
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来个切开的。
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最后一步
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切开的。
1.面粉不一定要低粉，可以是普通面粉和玉米淀粉。过筛两次是为了蛋糕更蓬松。
2.我用的内胆是不锈钢的，不沾胆的试过，效果没那么好。
3.蛋黄糊与面粉搅拌时不要过度，以免起筋。
4.鸡蛋一定要新鲜，做之前先放冰箱保鲜。打蛋白的盆必须无油无水。
5.蛋白与蛋黄糊拌匀时不要时间过长，以免消泡。
6.蛋糕在烤的过程中不要开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-11
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