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剁椒土豆片的做法

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剁椒土豆片

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夏日的快手小炒。简单，土豆片吃完了汤伴着吃饭也是极好的。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆一个

、

剁辣椒一小勺

、

大蒜 3颗

、

植物油少许

、

老抽一小勺

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆洗净去皮。
步骤2/8 点击查看大图
切片备用，不用特别薄。
步骤3/8 点击查看大图
泡入凉水防止变黑。
步骤4/8 点击查看大图
锅里少许底油，爆香切片的大蒜。
步骤5/8 点击查看大图
再放入剁椒也略炒炒。
步骤6/8 点击查看大图
放入土豆片，稍微翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
加清水，放入老抽。
最后一步点击查看大图
中火煮两至三分钟即可。汤汁不用收得特别干的。

小贴士

这菜特别就在于剁椒提前爆炒出香味，这手法是在一个美食栏目上看到一个老娭毑做的剁椒米豆腐上得到的灵感。提前爆炒过的剁椒会散发出一种不一样的香味，和后期煮出来的完全不一样。另外，老抽和剁椒的盐分都是比较高的，不加盐味道已经很够了，大家千万不要放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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