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麻将烧饼的做法

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麻将烧饼

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之前在北京上班几乎每天早晨都拿麻将烧饼做早点离开北京几年经常回味这个味道，终于自己忍不住自己动手制作起来~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

芝麻酱适量

、

食用油适量

、

清水适量

、

白芝麻适量

、

小磨油适量

、

发酵粉 5g

、

泡打粉 3g

、

小苏打 2g

、

糖，盐，花椒面，五香粉等调料适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水将酵母粉，小苏打，泡打粉和白糖化开并倒入面粉内，加入适量的温水将其活成手光，面光，缸盆光的三光面团，并在表面抹上一层油后自然醒发。
步骤2/5 点击查看大图
在醒发面团的时候将芝麻酱倒进一个小盆中（根据面团的大小来调酱料)，然后依次放入盐，五香粉，少许的白糖和花椒面（花椒面量要大些）用小磨油来缓慢调匀成稍微稀一点的糊状这里我用的花椒面是自己先将花椒被干炒熟后擀出来的
步骤3/5 点击查看大图
醒发好的面团分成两半，一半为2/3的面团，一半为1/3的面团面板上刷一层油后，将大的那一半面团擀成大的长方形片后将调好的麻酱刷上去然后像叠被子一样的叠起来
步骤4/5 点击查看大图
将叠好的面片继续擀成长方形大片后再刷一层麻酱，再次重复此动作，此动作大约重复4-5次后卷起来揪成小剂子当内心
最后一步
将另一小半面团揉好后揪成'4'步同样多的小剂子后将这一部分包裹住小剂子内心后表面刷一层水沾上一层白芝麻后在平底锅中小火两面煎至定型后转到烤箱中上下火200度中层烤至15分钟

小贴士

注：每家的烤箱不尽相同，需要根据自家烤箱自行调节火候和时间如果没有烤箱，可全程用平底锅煎全程不放油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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