葡式蛋挞～比KFC还好吃的蛋挞

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比KFC还好吃的蛋挞。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋挞皮 18个

、

蛋黄 5个

、

淡奶油 200g

、

纯牛奶（或椰浆） 200g

、

细砂糖 20g

、

炼乳 80g

、

吉士粉 10g

、

提子干/蔓越苺干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备的部分材料，原来打算直接用现成买的葡式蛋挞液，看还有时间，就果断自制蛋挞液，也不费太多时间，不算很麻烦。鸡蛋只要蛋黄打入容器，搅拌后加入四分之一牛奶搅匀，再将剩余牛奶加入并搅匀。依次加入砂糖，吉士粉，炼乳，每加入一种材料需搅拌再加下一材料，最后搅至砂糖无颗粒状，加入淡奶油顺时针慢搅，搅拌均匀就是蛋挞液，蛋挞液用滤网过筛柔顺，习惯过2遍才最后用来作蛋挞液。
步骤2/12 点击查看大图
蛋挞皮是冷冻的，所以提前拿出放室温后一个个掰开来。
步骤3/12 点击查看大图
挞皮码放好在烤盘上，注入蛋挞液，八九分满的样子，烤盘可放9个，蛋挞液18个的量，烤两盘。烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟左右。
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烤到15-20分钟，挞液稍凝固状如图，把提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干放入。
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放好，继续烘烤至结束即可。
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热着吃，信不信比KFC的蛋挞好吃。
步骤7/12 点击查看大图
还可以这样做，这是撒了椰蓉，简单又好吃。
步骤8/12 点击查看大图
还可以这样DIY.
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装盘，看着蛮不错。
步骤10/12 点击查看大图
再拍个图，若吃不完凉了，放微波微一下，一样好口感。
步骤11/12 点击查看大图
小贴士：赶时间不想准备材料的亲，也可以直接买现成葡式蛋挞液，味也好吃的，一盒500g的可以也刚好制18个蛋挞。。。如果有时间还是建议自制蛋挞液，很方便，也可以制成不同风味的，比如材料里的牛奶用椰浆，还可以按喜好随心搭。
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当然，还可以按自己喜欢做各种口味，比如，如图这样是芒果蛋挞。