酿南瓜酿白萝卜酿辣椒

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酿南瓜酿白萝卜酿辣椒，我们家乡是这样叫这一道菜，请用粤语说一遍~上面成品图没有PS过，卖相不那么好，但味道超级。很久很久没吃过，我一个人搞掂两碗！！！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜一条

、

辣椒 8根

、

葱少许

、

粘米粉 0.2千克

、

花生（生的）一小碗

、

南瓜一小节

、

香菜少许

、

韭菜少许

、

蒜一粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花生去壳，下锅炒一遍（小火，慢慢的用锅铲滚动花园，花生表面有点焦就OK），等温度下去后，将花生表面的衣去掉，之后切碎。
步骤2/6 点击查看大图
五花内切成粒状，尽量切小点，或者换成瘦肉也行。
步骤3/6 点击查看大图
萝卜斜差切，像图片，一块后中间补一刀，中间那刀不要切断。
步骤4/6 点击查看大图
南瓜跟萝卜一样切，看得比萝卜清楚~，南瓜表面不用削。
步骤5/6 点击查看大图
馅料的图片在另外地方，就放一张酿成的照片上传，之所以南瓜不削表皮，是因为可以把南瓜放在最底部，就算焦了也没关系。
最后一步点击查看大图
最后把锅都堆得满的，加三碗清水，锅盖盖上，开大水烧开后转小火慢煮，中间时留意水是否烧干。大概也是半个小时就煮熟（南瓜比较难熟）

小贴士

以下两步最重要： 1 拌馅：切蒜，把将葱，香菜，韭菜切成小段，一毫米左右，放蒜油盐酱油爆炒肉粒（下盐的时候不用太重手，刚好就行），之后加入部分葱香菜（葱头部份，香菜头部份）翻炒一遍，把剩下葱香菜韭菜全部下锅炒，加入一碗半的清水（开始加水时不用加太多，最后不够可以再加），将馅料拌匀后可以起锅。这次做的份量够三四个人吃。 2 将切好的萝卜南瓜，去芯的辣椒，用油盐炒一遍，这样可以令到外面那一层入味，等会煮成品的时候不用再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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