红豆餐包
妈妈和我喜欢吃一切关于红豆的食物,周末到了爸妈家,早起准备红豆餐包给家人吃,红豆馅是在超市买的,以前也自己炒过红豆馅,现在天气热了,炒馅的活真是不好干,就偷个懒了。
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步骤1/5
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将所需面粉(低筋+高筋)、糖、黄油、鸡蛋、酵母、盐混合。初步搅拌(我用筷子)。
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步骤2/5
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把面团放在揉面板上揉到基本不粘手,光滑的程度。检验:用手指戳一个洞,洞是成规则圆形就表示揉面程度可以了。放入脸盆包上保鲜膜进行第一次发酵,现在气温都比较高了,发酵需1个小时左右即可,观察面团发酵成为1.8倍左右,用手指戳洞,洞不会马上回缩,就算成功。切忌不要发酵多度,不然会有很重的酸味。
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步骤3/5
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我用的是这款红豆沙,甜度适中,而且正好是400克啊,哈哈。红豆沙分成12份备用。
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步骤4/5
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面团均匀分割成12份,排气后用保鲜膜盖着,醒发10分钟左右。把每个小面团压扁,包入红豆沙,收口揉圆,一个烤盘上放6个,要放2盘,放入烤箱第二次发酵,需要30分钟(再烤箱内放一碗热水)。待面团发酵至1倍左右就拿出来,刷蛋黄液,撒上芝麻。
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最后一步
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放入烤箱:上下火160度,15分钟左右,观察餐包表面上色,烤出金黄色,香味飘出,就表示好了,取出后放在烤架上冷却。温热的时候吃一个最松软香甜。赞一个!
这个过程图我没有仔细拍好,主要是我早起干活的时候,家里人都在呼呼大睡,手上都是面粉的时候也不能好好拍照片了,所以过程图就少了好几张,等以后有机会我会补起来的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-25
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