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经典欧式面包——乡村面包的做法

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经典欧式面包——乡村面包

浏览 33.3万 · 收藏 2399 · 学做 3

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最近减肥，感觉掉欧包里了，因为欧包粗粮，低卡路。最关键的是越吃越美味。昨夜做法棍时特意留了块老面，美美的等发酵，美美的等出炉，美美的享用。爱和自由前辈的方子，受益匪浅。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面包粉 150g

、

全麦粉 50g

、

黑麦面粉 50g

、

老面 50g

、

即发干酵母 1/4勺

、

盐 5g

、

水 175g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粉类加水混合均匀，静置30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
静置完的面团里加老面，酵母揉匀。
步骤3/8 点击查看大图
加盐，揉匀。
步骤4/8 点击查看大图
揉光后放案板上，每30分钟折叠一次，共三次。然后进行基础发酵。
步骤5/8 点击查看大图
发酵结束后，拍出大气泡，整圆（忽视我的懒，随意扔进篮里了）。放入撒好黑面粉的发酵篮里。进行最后发酵。
步骤6/8 点击查看大图
250度，预热。下层放热水，开下火烤五分钟后，转上下火，把水拿掉。再烤35分。个人烤箱不同，我改成200度，30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
喜欢，太香了
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美美嗒

小贴士

50克老面为法棍发酵面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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