扬州炒饭

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相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

扬州炒饭的用料

泰国香米 300克 青豆 适量
黄瓜 适量 香肠 适量
虾仁 适量 胡萝卜丁
玉米粒 适量 鸡蛋 2个
香葱 适量

扬州炒饭的做法

扬州炒饭的做法图解1

步骤1

准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
扬州炒饭的做法图解2

步骤2

将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
扬州炒饭的做法图解3

步骤3

黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
扬州炒饭的做法图解4

步骤4

虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
扬州炒饭的做法图解5

步骤5

锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
扬州炒饭的做法图解6

步骤6

锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
扬州炒饭的做法图解7

步骤7

锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
扬州炒饭的做法图解8

步骤8

锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
扬州炒饭的做法图解9

步骤9

将米饭倒入锅中翻炒匀均。
扬州炒饭的做法图解10

步骤10

将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
扬州炒饭的做法图解11

步骤11

将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

扬州炒饭的烹饪技巧

1、 米饭一定要在晾凉后再炒。 2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。 3、 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-18

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分类： 中国菜 苏菜 家常味 主食 饭

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