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扬州炒饭的做法

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扬州炒饭

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扬州炒饭选料严谨、而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、鲜嫩滑爽、香糯可口！

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23克
32克
50克

527
千卡

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10分钟左右 | 切墩(初级)

剩米饭 1碗

、

鸡蛋 2个

、

阿根廷红虾 4只

、

牛肉酱 1勺

、

青豆 3 g

、

玉米粒 3g

、

胡萝卜丁 3g

、

料酒 1小勺

、

盐依个人口味

、

生抽几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，鸡蛋敲碗里备用。
步骤2/13 点击查看大图
取一个鸡蛋黄放入剩米饭中，搅拌均匀，（最后选用剩米饭做炒饭，这样炒出来口味比较好，颗粒感也特别明显。）
步骤3/13 点击查看大图
再加入生抽拌均匀，放旁边静置15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
阿根廷红虾去皮，去虾线，切丁，加入料酒，少许食用盐，拌均匀腌制10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
将玉米粒，胡萝卜丁，青豆焯水，锅中加入清水烧开后，将三种食材倒入锅中，大火焯水2分钟捞出备用。
步骤6/13 点击查看大图
起油锅，倒入鸡蛋液，小火煎鸡蛋饼，再切碎，盛出备用。
步骤7/13 点击查看大图
再将腌制好的虾煸炒至变色，9成熟，盛出备用。
步骤8/13 点击查看大图
另起油锅，加入拌好的米饭煸炒，小火炒至米饭散开颗粒分明即可。
步骤9/13 点击查看大图
加入所有配菜，小火翻炒2分钟。
步骤10/13 点击查看大图
我加入1勺牛肉酱。翻炒均匀，即可关火。不喜欢牛肉酱不加也可以！
步骤11/13 点击查看大图
盛出，香喷喷哒！一边拍照一边忍不住想吃。
步骤12/13 点击查看大图
简约美味，一碗吃不够。
最后一步点击查看大图
近看，有大颗粒牛肉！^_^

小贴士

①虾需要提前腌制，去腥。 ②最好选用剩下的米饭。 ③可以按个人口味调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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