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#长帝e•Bake互联网烤箱之——酸奶蛋糕的做法

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#长帝e•Bake互联网烤箱之——酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕材料简单，不仅口感细腻而且营养丰富，可以当下午茶也可以当早餐，老人孩子的最爱！

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22克
7克
37克

370
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（65克以上） 2 个

、

色拉油 20克

、

糖（如果用无糖酸奶糖则加15克） 30克

、

酸奶(如果用老酸奶量则加倍) 40克

、

低筋面粉 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
步骤3/9 点击查看大图
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
步骤4/9 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
步骤5/9 点击查看大图
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
步骤7/9 点击查看大图
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
步骤8/9 点击查看大图
取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹
最后一步点击查看大图
蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能

小贴士

酸奶蛋糕的蛋白打到小弯钩就可以，而且要低温烘烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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