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#长帝e•Bake互联网烤箱之——干果磅蛋糕

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臭美园妈

嶋老师的干果磅蛋糕一直很美味，谢谢欢从日本引进；1：干果类材料感觉我放得过多了些，可以减去黑提干和枸杞；各类干果用温水浸10分钟，厨房纸吸干后切成2cm的块状，核桃切1.5cm的块状；2：刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和；3：欢说：夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。黄油室内回温到22—23度左右（小嶋老师的方子对温度很注重。蛋糕的美味程度由温度决定）；我们这儿的室内温度已经是25度左右了，因为打发时打蛋器的头和盆高度摩擦后黄油的温度会升高，所以我在黄油17度时开始打发；4：模子四周和下边垫上油纸，方便脱模
食材清单 加入采购清单
无盐黄油 90G
、
微粒细砂糖 60G
、
全蛋 75G
、
低筋粉 90G
、
泡打粉 1G
、
蔓越莓干 55G
、
葡萄干 50G
、
朗姆酒( 浸葡萄干） 25G
、
糖渍陈皮 15G
、
松子仁 10G
、
黑提干 10G
、
枸杞 20G
、
核桃 30G
烹饪步骤
小贴士

小嶋老师的方子对打发黄油温度很注重。蛋糕的美味程度由温度决定，还有感觉核桃烤下会更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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