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三文鱼头汤的做法

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三文鱼头汤

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鱼汤，保证煎香、放滚开水！适用鲫鱼汤、鱼头汤。（只做参考）

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切墩(初级)

三文鱼头半个 260g

、

姜 2片

、

盐适量

、

白胡椒粉 2g

、

料酒 30ml

、

枸杞子适量

、

冰糖 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼头洗净，厨房纸吸干水份，两片姜把鱼头里外搽抹一下。
步骤2/7 点击查看大图
热锅热油，鱼头两面煎黄色！这口汤锅的出境率高，用13年了，只是有点重。
步骤3/7 点击查看大图
烹入料酒，大火倒入滚开的水1.5L左右！汤瞬间开锅、变奶白色，不易腥。
步骤4/7 点击查看大图
为拍照，一般我马上盖盖子，以免溅出，也干净卫生。
步骤5/7 点击查看大图
小火煲1～1.5小时，要保证汤滚开状态，汤才浓、白。
步骤6/7 点击查看大图
撇去浮油，加入冰糖、盐适量、白胡椒粉、泡好的枸杞子，再煮五分钟。
最后一步点击查看大图
可加点香菜或香葱！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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