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自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包的做法

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自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉（中种） 350g

、

自制酸奶奶清 200g

、

酵母 5g

、

盐 4g

、

主面团 200g

、

糖 80g

、

自制酸奶奶清 100g

、

有盐黄油 40g

、

蓝莓干 20g

、

蔓越莓干 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将中种所有材料放入厨师机，一档打15分钟冷藏18小时。我是头一天晚上10:30入冰箱，第二天4:30取出。
步骤2/9 点击查看大图
将中种面团排气，切小块儿和主面团材料一起厨师机一档搅40分钟到完全。
步骤3/9 点击查看大图
加入蓝莓干和蔓越莓干各20克，大约5分钟搅匀。
步骤4/9 点击查看大图
我把厨师机盆直接放入发酵箱中，30度醒发30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
分6等份，排气搓圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
擀长条，卷起，盖保鲜膜，再醒发15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
擀长条卷起，放入吐司盒。
步骤8/9 点击查看大图
放入发酵箱，放盒开水，38度发酵一小时左右，至9分满。
最后一步点击查看大图
放入提前预热180度的烤箱，中下层不盖盖儿烤30分钟，盖盖子的继续烤至40分钟。烤好震出，烤网晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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