Q虾汉堡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉（汉堡皮） 250g

、

牛奶 120ml

、

酵母 5g

、

鸡蛋一个

、

植物油一小勺

、

黄油 30g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

鸡胸肉（汉堡夹心） 200g

、

鲜虾 200g

、

土豆泥 100g

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

植物油两勺

、

香油 10g

、

水 50ml

、

鸡蛋打成鸡蛋液一个

、

面包糠 150g

、

糯米粉 15g

、

淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
第一步先做汉堡皮，把面粉放入面包机，再打入一个鸡蛋，放入盐、黄油、糖、一勺植物油，把牛奶温热到四十度放入酵母拌匀，把拌匀的酵母也放到面包机，启动一个和面揉面发酵的程序，时间是一个半小时。一发结束后进行排气整形，250g面团正好坐八个，然后放入烤箱进行二发（烤箱发酵时一定要放开水，水分有助于发酵）
步骤2/10 点击查看大图
二发的时间大约需要半个小时发到图片这么大就可以烤了。烤之前刷全蛋液，撒点芝麻。
步骤3/10 点击查看大图
上下火170度烤20分钟出炉，我说的是测量后的实际温度！
步骤4/10 点击查看大图
第二步制作虾堡夹心，先把鸡肉剁成鸡茸。
步骤5/10 点击查看大图
把鸡茸里面放入盐、糖、胡椒粉、糯米粉、淀粉、植物油两勺、水50g，然后顺时针搅拌一直搅拌到粘稠。这时候要放入提前做好的土豆泥100g继续搅拌，搅拌到图中的状态就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
把做好的鸡茸放到盘子里面，做成饼状，里面放几只鲜虾剥出来虾仁，然后上锅蒸十分钟。
步骤7/10 点击查看大图
把蒸熟的虾饼裹上鸡蛋液，把裹了鸡蛋液的虾饼外面沾上面包糠。就像图中的样子就可以了！
步骤8/10 点击查看大图
把沾好面包糠的虾饼放入油锅炸至金黄就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
把放凉的面包切开，挤上沙拉酱，放入生菜叶，番茄片，炸好的虾饼，喜欢吃芝士的还可以放一片芝士。
最后一步点击查看大图
做好的鲜虾堡，味道超级好，外焦里嫩，营养丰富，咬下去可以看的见整虾的肉肉哦！