马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷
加入上白糖和十足鸡蛋的蛋糕口感更温润，蛋香浓郁。抹茶粉的清新和马斯卡朋芝士的润滑也是相得益彰，源于小嶋的方子，做了些改动，抹茶的绿和草莓的红，两者色彩的搭配也是我最喜欢的醇香烈焰系列。
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步骤1/15
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烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁
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步骤2/15
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在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖
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步骤3/15
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把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右
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步骤4/15
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加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）
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步骤5/15
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将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。
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步骤6/15
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将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下
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步骤7/15
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隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上
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步骤8/15
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将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中
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步骤9/15
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大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。
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步骤10/15
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将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘
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步骤11/15
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震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右
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步骤12/15
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取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，
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步骤13/15
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将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀
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步骤14/15
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蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，
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最后一步
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冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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