详解~零失败芒果班戟

浏览 5.5万 · 收藏 757 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

班戟在家做也不是件复杂的事，我是第一次做就成功了，同事们都说好吃，班戟重点在于表皮的制作，按配方将面糊搅匀过筛后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底不沾锅，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。好吃不腻，特别爽口，是夏季一道不错的甜品！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 30g

、

糖粉1 30g

、

黄油 15g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 200g

、

芒果适量

、

糖粉2 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
全家福，2份糖粉（20g用于打发奶油，30g用于面皮）个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些，当然家里没有糖粉的，砂糖也可以的。
步骤2/24 点击查看大图
黄油隔开水融化备用
步骤3/24 点击查看大图
低筋面粉，玉米淀粉，30g糖粉过筛与牛奶中。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
鸡蛋打撒
步骤6/24 点击查看大图
将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌。
步骤7/24 点击查看大图
搅拌均匀后重新过筛一遍
步骤8/24 点击查看大图
此时，黄油已经软化，将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀（乳化）。
步骤9/24 点击查看大图
已经完全乳化
步骤10/24 点击查看大图
乳化后重新倒入面糊搅拌均匀，再次过筛（闲麻烦的可以省略）放置冰箱冷藏30分钟。
步骤11/24 点击查看大图
平底锅倒入一大勺面糊（约30ml），薄薄的一层，用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固。
步骤12/24 点击查看大图
见面糊起泡，可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。
步骤13/24 点击查看大图
一共煎了8张饼(^_-)
步骤14/24 点击查看大图
用油纸将面饼包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤15/24 点击查看大图
同时处理芒果，在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮，轻松搞定！而且一点不会浪费果肉哦！一般人我不告诉他(^_-)
步骤16/24 点击查看大图
最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟，这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑，即使这样，也建议24小时之内吃掉哦！
步骤17/24 点击查看大图
浸泡之后切成条状备用
步骤18/24 点击查看大图
同时，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打发至硬性发泡（出现硬性小尖头）
步骤19/24 点击查看大图
从冰箱取出面饼，反面朝上。
步骤20/24 点击查看大图
取适量奶油放在面饼中间，再放上一块芒果。
步骤21/24 点击查看大图
在芒果条上面再放入一层淡奶油，一面揭开搭在奶油芒果上。
步骤22/24 点击查看大图
两边折起
步骤23/24 点击查看大图
翻过去成方形，放入冰箱冷藏30分钟以上。
最后一步点击查看大图
切开，享受美食吧(^_-)