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泡芙的做法

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泡芙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

水 200g

、

盐 2g

、

色拉油 120g

、

高筋面粉 160g

、

全蛋 288g

、

淡奶油 1盒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内放入水、盐、色拉油，用中火煮到沸騰，中间要断搅拌，使水尽量融合。水开后立刻加入全部高筋面粉混合均匀。
步骤2/6 点击查看大图
继续加热，用木勺不停搅拌，使面粉和油水拌匀，直到面糊能和锅底分离，即可关火。此步骤忘记拍照。
步骤3/6 点击查看大图
持續搅面糊，散热，到面糊降溫到65度左右时，将蛋液慢慢加入，用硅膠刮刀拌匀，每一次都要充分搅拌均匀后再加下一次蛋液。直到刮刀提起，垂下的面糊呈倒三角形时，表示面糊浓度刚好，即使蛋液还没加完，也要停止不要继續添加。
步骤4/6 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸，挤面糊在油纸上，每个面糊的大小要尽量一样，大约直径5CM，每个中间留开间距。用手指沾水，轻压面糊，给表面整形。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热，上下烤180度，将烤盘放八中层，烤20一25分钟，看泡芙表面金黄，有膨脹造成的均匀裂痕即可出炉。
最后一步点击查看大图
待凉后，用尖头裱花嘴从底部挤入打发奶油即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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