入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）

浏览 275.0万 · 收藏 5.0万 · 学做 1022

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

芝士控千万不要错过哦做法简单。如果喜欢芝士味重一点的小伙伴，可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考！自己可以适量调整。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 100g

、

糖 80g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油和奶油奶酪隔热水融化
步骤2/10 点击查看大图
均匀搅拌成无颗粒
步骤3/10 点击查看大图
加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。
步骤4/10 点击查看大图
加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）
步骤5/10 点击查看大图
加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
步骤6/10 点击查看大图
注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！
步骤7/10 点击查看大图
搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。
步骤8/10 点击查看大图
倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。
步骤9/10 点击查看大图
上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度
最后一步点击查看大图
烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）