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红豆沙面包的做法

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红豆沙面包

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从来没用过食品秤，其实做糕点，一个量杯，一套量勺就足够了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 210g（1.75杯）

、

低筋面粉 90g(1杯)

、

糖 30g

、

即发干酵母 5ml

、

水 220g

、

高筋面粉 1.75杯

、

低筋面粉 1杯

、

白糖 45ml

、

鸡蛋（全蛋液） 2个

、

奶粉 30ml

、

盐 7.5ml

、

水 60g

、

黄油 72g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将主料全部混合均匀，放在温暖处（26度左右挺好）发酵，待面团发起又回落，内部呈蜂窝状。
步骤2/6 点击查看大图
等待主料发酵的同时，将辅料中除了黄油以外的所有原料混合，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤3/6 点击查看大图
主料发酵好以后与辅料面团混合均匀，揉二十五分钟左右，加入黄油继续揉二十五分钟，面团揉至扩展阶段，放入温暖处（28摄氏度左右发酵一个小时）进行发酵。
步骤4/6 点击查看大图
发酵好的面团取出用擀面杖擀几次排气，分成小面团（这个量我分了十三个），揉圆，盖上保鲜膜放至温暖处（二十几度合适）醒发十五分钟。
步骤5/6 点击查看大图
醒发好的面团包出自己想要的馅和形状，放入三十八摄氏度，湿度为八十五左右的地方发酵四十分钟。
最后一步点击查看大图
发酵结束后，轻轻刷一层全蛋液，注意避豆沙露出的地方，只刷面团。烤箱预热至180摄氏度，中火烤25分钟，取出自然晾凉。

小贴士

椰蓉配料：奶粉20ml，椰蓉1杯，白砂糖30ml，全蛋液1个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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