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抹茶蛋糕卷（零失败）的做法

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抹茶蛋糕卷（零失败）

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顺手后半小时就能制作美味蛋糕卷，棒棒哒

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切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

调和油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖（蛋黄用） 30g

、

细砂糖（蛋白用） 60g

、

低筋面粉 85g

、

抹茶粉若干

烹饪步骤

步骤1/3
蛋清蛋白分离，蛋黄依次加入30g糖，40g油，40g牛奶，搅匀，筛入85g低筋面粉
步骤2/3
蛋清滴一两滴白醋，打至鱼眼泡，分三次加入60g细砂糖，电动打蛋器从低速打到高速，直到拉起有弯钩，即湿性发泡就好，别打过了
最后一步点击查看大图
烤箱175度预热10分钟，取一大勺蛋白与蛋黄糊混合，之后一起倒入蛋白糊中，切拌均匀，如果要斑点就取一部分原色糊上来，滴到油纸上烤箱烤一分钟，剩下的面糊加入抹茶粉，拌匀，烤箱中层175度14分钟，晾凉倒扣撕下油纸，卷上喜欢的配料，冰箱冻20分钟，切块，完工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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