朗姆葡萄椰蓉饼干（烤箱制作，味道超赞）

浏览 1.2万 · 收藏 129 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一款有趣的手工整形饼干，味道超级的赞！浸过朗姆酒的葡萄干，风味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻挡！吃起来口感丰富，值得一试！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85克

、

黄油 50克

、

葡萄干 30克

、

朗姆酒适量

、

椰蓉 35克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 4克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 30克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克
步骤2/26 点击查看大图
包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克
步骤3/26 点击查看大图
将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）
步骤4/26 点击查看大图
葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时
步骤5/26 点击查看大图
黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）
步骤6/26 点击查看大图
分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
步骤7/26 点击查看大图
低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
步骤8/26 点击查看大图
倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）
步骤9/26 点击查看大图
倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
步骤10/26 点击查看大图
再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用
步骤11/26 点击查看大图
制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）
步骤12/26 点击查看大图
再加入鸡蛋搅打均匀
步骤13/26 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）
步骤14/26 点击查看大图
把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形
步骤15/26 点击查看大图
硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
步骤16/26 点击查看大图
撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
步骤17/26 点击查看大图
将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时
步骤18/26 点击查看大图
将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟
步骤19/26 点击查看大图
将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
步骤20/26 点击查看大图
烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟
步骤21/26 点击查看大图
饼干膨胀了
步骤22/26 点击查看大图
烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存
步骤23/26 点击查看大图
成品1
步骤24/26 点击查看大图
成品2
步骤25/26 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1、烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节 2、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下 3、此款饼干的黄油不需要打发 4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作 5、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉 6、烤箱：TO5332

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

换个做法