椒盐葱油烧饼(天然酵种版)
天然酵种做食品除了健康,更有种独特的风味。没有天然酵种的朋友不用担心,用200克中粉,2克酵母,190克左右水来和面即可。其他操作程序相同
11克
20克
120克
655
千卡
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步骤1/13
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天然酵种(很健康的那种)加面粉、油、水、盐和成面团,醒发半小时。
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步骤2/13
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猪油60克烧热,一半(30克)浇入30克低粉中,加椒盐,搅拌均匀
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步骤3/13
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另一半猪油30克,浇入葱花中,加椒盐少许,搅拌均匀。
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步骤4/13
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醒发好的面团分成5个小剂子,(60克左右一个)每个放上10克左右的油酥。
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步骤5/13
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把油酥包进整个面团
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步骤6/13
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包好油酥的面团擀开呈牛舌状
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步骤7/13
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叠被子一样,叠好
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步骤8/13
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叠好的被子,醒发5-10分钟,再把刚才的叠四层被子重复一次。
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步骤9/13
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叠过两次的被子,再次擀开,放上葱油
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步骤10/13
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放好葱油的面团,叠三折,把葱油包裹住,再次擀开,表面喷水,撒芝麻
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步骤11/13
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葱油饼放到烤纸上,温暖处发酵20分钟。烤箱网格上,烤欧包的石板加热,220度,连同烤纸,葱油饼放到石板上。12分钟左右,即可出炉。(如果没有石板,烤盘温度不够,烧饼的底没那么酥脆)
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步骤12/13
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烤好的烧饼,喷香酥脆、还有天然菌种的醇厚味道
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最后一步
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掰开来,也是及其轻盈的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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