大辫子面包

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很松软的大面包，本来该编六股辫的，可是我的智商理解不了，就用了这个方法

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210g

、

温水 60g

、

植物油 25g

、

酵母 4g

、

鸡蛋 2个

、

糖 30g

、

盐 1g

、

水(刷表面) 25ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵母和温水混合。
步骤2/18 点击查看大图
糖，盐和高筋面粉搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
然后把植物油，酵母水，和一个鸡蛋一个蛋黄混合均匀。余下一个蛋清备用。
步骤4/18 点击查看大图
干粉和液体混合在一起。
步骤5/18 点击查看大图
大致混合成团，然后开始揉面。
步骤6/18 点击查看大图
揉成一个光滑不黏手的面团，因为面团含水量比较大，所以不要纠结手套膜，只要不黏手不管你检不检查，手套膜就在那里，不离不弃~
步骤7/18 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤8/18 点击查看大图
然后把面团分成两份，一份占总重的三分之一，一份占总量的三分之二。
步骤9/18 点击查看大图
把大小两个面团各自分成三等份。
步骤10/18 点击查看大图
六个个小面团分别擀成长条。
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然后沿着长边卷起来，并拉长到25cm。
步骤12/18 点击查看大图
三根大面条一端捏在一起。
步骤13/18 点击查看大图
编成大辫子。
步骤14/18 点击查看大图
小面条也一样编成辫子。
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然后把小辫子放到大辫子上，两端折到下面。
步骤16/18 点击查看大图
放在温暖的地方发酵到两倍大。之前剩下的蛋清加25ml水搅匀，刷在面包上。放入180度预热好的烤箱烤25分钟，时间和温度根据烤箱情况调整。
步骤17/18 点击查看大图
出炉的面包表面颜色就是酱紫的。
最后一步点击查看大图
里面也是bongbongbong的~