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淡而幽香的点心——荷花酥的做法

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淡而幽香的点心——荷花酥

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荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮材料：低筋面粉 240g

、

水 124g

、

色拉油 90g

、

白砂糖 36g

、

红曲粉 5g

、

油酥材料：低筋面粉 100g

、

色拉油 50g

、

馅料：椰蓉 100g

、

白砂糖 40g

、

黄油 50g

、

牛奶 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
步骤3/14 点击查看大图
把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4/14
低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
步骤5/14 点击查看大图
椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
步骤6/14 点击查看大图
将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
步骤7/14 点击查看大图
按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
步骤8/14 点击查看大图
红色的面剂如白面剂同样操作
步骤9/14 点击查看大图
将卷好的面剂再擀成圆形面片
步骤10/14 点击查看大图
白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
步骤11/14 点击查看大图
把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
步骤12/14 点击查看大图
划三下
步骤13/14 点击查看大图
摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
最后一步点击查看大图
含苞待放的感觉有木有呢

小贴士

1：这个配方油酥用的色拉油，（由于猪油用完，还在回来的路上）最好是用猪油起酥效果很好的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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