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玫瑰抹茶芝士蛋糕的做法

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玫瑰抹茶芝士蛋糕

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一直想做玫瑰造型的蛋糕，因为觉得很美.芝士营养丰富女儿又爱吃抹茶口味的甜品，于是乎就有了这道美食的诞生

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195克
110克
145克

2440
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 6个（小）

、

牛奶 100ml

、

低筋面粉 50g

、

黄油 60g＋5g

、

白糖 80g

、

抹茶粉 7g

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备齐所有食材，蛋白与蛋清分离
步骤2/13 点击查看大图
奶酪放入牛奶中火隔水加热
步骤3/13 点击查看大图
边加热边搅拌，奶酪均匀溶解后加入黄油不停搅拌
步骤4/13 点击查看大图
搅拌到光滑细腻后分3次加入蛋黄液快速搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
搅拌到光滑细腻无颗粒
步骤6/13 点击查看大图
筛入低粉、抹茶粉和泡打粉并搅拌至光滑细腻无颗粒备用
步骤7/13 点击查看大图
另取一盆加入蛋清和白糖打发（白糖分3次加入）
步骤8/13 点击查看大图
不宜打发过久，蛋清打发至弯勾状即可，一般先高速后低速
步骤9/13 点击查看大图
取3分之一蛋白放入调好的蛋黄糊中搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入余下的蛋白中搅拌均匀至无颗粒
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上火150度，下火160度中层预热5分钟，建议下层放一碗温水.期间取玫瑰花型模具均匀刷一层黄油并倒入调好的芝士糊，稍稍震动震出气泡入预热好的烤箱，烤30－35分钟.蛋糕上层可隔烤盘防止开裂，最后10分钟抽离烤盘上色即可
步骤12/13 点击查看大图
烤好后建议立即脱模，美食呈现，装盘开始享用吧！
最后一步点击查看大图
再来一张，美吧！！！香甜松软又可口哦.

小贴士

蛋清打发不宜过硬否则易开裂，烤箱脾气各家不同，具体按实际温度情况来调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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