原味冰淇淋
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步骤1/7
准备工作:淡奶油和炼乳冷藏12小时或以上，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器需要无水无油，装淡奶油的容器和打蛋头事先冷藏，准备冰水混合物备用。蛋黄4个，加10g细砂糖打散。
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步骤2/7
蛋白4个，分3次加入30g细砂糖，用电动打蛋器打至干性。如天气太热，打好的蛋白可冷藏储存。
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步骤3/7
淡奶油倒在冷藏好的容器中，底下垫冰水混合物，用电动打蛋器打发至9-10分。
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步骤4/7
将蛋黄分3次加入淡奶油中，每次都用刮刀拌匀后再加下一次。
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步骤5/7
分3次加入炼乳，同样每次都用刮刀拌匀后再加下一次。
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步骤6/7
分3次加入蛋白，充分拌匀。
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最后一步
将混合物倒入容器中，冷冻即可（冷冻30分钟左右可加入各种果酱或巧克力酱，调出自己喜欢的颜色和口感）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-01
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