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牛奶中种辫子面包的做法

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牛奶中种辫子面包

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配方参考可心姐姐的花样面包，略有改动。

食材清单加入采购清单

高粉（中种面团） 224克

、

酵母粉（中种面团） 2.5克

、

牛奶（中种面团） 155克

、

高粉（主面团） 56克

、

糖（主面团） 30克

、

酵母粉（主面团） 0.5克

、

盐（主面团） 3克

、

鸡蛋（主面团） 36克

、

黄油（主面团） 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作中种面团，揉成团盖上保鲜膜冷藏发酵17-22小时；
步骤2/12 点击查看大图
将中种面团撕碎加入主面团材料（黄油除外），启动面包机揉面程序，15分钟后加入黄油然后接着揉30分钟即可出膜；
步骤3/12 点击查看大图
面团盖上保鲜膜醒发20分钟后用手拍出气体，分割成6等份，滚圆松弛10分钟；
步骤4/12 点击查看大图
取出面团擀成椭圆形；
步骤5/12 点击查看大图
沿着长边卷起，收口朝下放置；
步骤6/12 点击查看大图
将面团搓成长条；
步骤7/12 点击查看大图
三根长条放在一起，首部捏紧；
步骤8/12 点击查看大图
将面团变成三股辫子，尾部捏紧；
步骤9/12 点击查看大图
将辫子两头朝下对接；
步骤10/12 点击查看大图
面团放入模具进行最后发酵；
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的面团表面刷蛋液；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170°，中下层上下火，时间18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-31

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