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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 30g

、

牛奶 70ml

、

糖粉/白砂糖 45g

、

低筋面粉 24g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将125g奶油奶酪和70ml牛奶放入小锅中隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒后加入30g黄油，继续搅拌至黄油完全融化
步骤2/9 点击查看大图
将小锅取出稍放凉，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
在蛋白中加入几滴白醋和45g糖，用搅拌器打发，先高速后低速，不用打太久，蛋白变成湿性发泡即可（拿起搅拌器蛋白呈软软的弯钩状）
步骤5/9 点击查看大图
取一部分蛋白到蛋黄糊里，用平铲由下往上翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
再将面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌均匀成为光滑的蛋糕糊
步骤7/9 点击查看大图
将蛋糕模具放在牛油纸上，用刀背轻轻刻出模底的形状再沿边剪下
步骤8/9 点击查看大图
在蛋糕模具内侧和底部涂上植物油或黄油，铺上牛油纸，再把蛋糕糊倒入模具内
最后一步点击查看大图
往烤箱底部倒入一杯温水，预热烤箱180度，放入蛋糕糊烤制30分钟，蛋糕上色后转成140度再烤30分钟，关掉烤箱后不要开烤箱门，让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出，脱模后放入冰箱冷藏一晚口感更佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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