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爆炒肥肠的做法

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爆炒肥肠

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪大肠 500g

、

小米辣 10个

、

蒜头适量

、

香芹适量

、

白酒或料酒适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新意肥肠清洗干净后切成适量大小的块状。加入两勺食用盐和高度白酒腌制10～20分钟，没有高度白酒的可用料酒代替。
步骤2/6 点击查看大图
配料切好。
步骤3/6 点击查看大图
腌制好的肥肠焯水。
步骤4/6 点击查看大图
控干水备用。(喜欢吃烂点的朋友可以在这里加一步：高压锅压到自己喜欢的软硬，我喜欢有嚼劲的所以不压了～)
步骤5/6 点击查看大图
锅里放油,不要太多，肥肠本身有油，肥肠下锅后加适量红烧酱油，大火爆炒五分钟后加入切成段的小米辣，继续大火爆炒5分钟，炒太久肥肠会变很干。
最后一步点击查看大图
出锅前倒入蒜蓉和芹菜段，无需加盐，腌制的时候盐已入味。出锅～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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