榴莲芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制饼干 90g

、

黄油 35g

、

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 50g

、

动物鲜奶油 50g

、

鲜奶

、

榴莲肉 200g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/17
将饼干底掰碎放入碗内
步骤2/17
放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。
步骤3/17
将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态
步骤4/17
将溶化的黄油倒入饼干粉内
步骤5/17
用橡皮刮刀充份拌匀
步骤6/17
取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。
步骤7/17
用汤匙将榴莲肉压成糊备用。
步骤8/17
奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖
步骤9/17
烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀
步骤10/17
搅成均匀的糊状
步骤11/17
至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可
步骤12/17
加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀
步骤13/17
加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀
步骤14/17
倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀
步骤15/17
搅好的面糊状态
步骤16/17
取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中
最后一步
烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模

小贴士

1..饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。配方：106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉将两团分成195克 195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。 2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。 3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。 4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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