原味芝士条

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芝士就是力量，细腻爽滑的芝士蛋糕，看上去就口水直流了呢！使用的COUSS -CO3703，电子式上下火独立温度控制的优势在此强烈的体现了出来，全程低温慢烤，出炉前十分钟再调高上火帮助上色，无论是烤蛋糕还是面包，均匀的烤色是必须的～～（by@L筱筱X）

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1小时以上 | 配菜(中级)

乳酪糊：奶油奶酪 300g

、

砂糖 80g

、

淡奶油 230g

、

鸡蛋 2 个

、

玉米淀粉 3大勺

、

柠檬汁两大勺

、

饼干底：消化饼干 80g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饼干放入保鲜袋内，用擀面棍压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，按压均匀，不要有空隙，放入冰箱一直到使用；
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪，砂糖放入一个大盆中；
步骤3/10 点击查看大图
用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪均匀至柔滑状态；
步骤4/10 点击查看大图
依次加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀，用网晒过滤；
步骤5/10 点击查看大图
依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
倒入准备好的烤模；
步骤8/10 点击查看大图
选择COUSS烤箱，上下火140预热后烘烤50分钟，最后上火转190上色烘烤10分钟左右；
步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应，导致乳酪糊粘稠基本无法过滤，可以在加入柠檬汁之前过滤即可； 2.上色的时间和温度根据自家烤箱调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整； 3.烘烤过程中如果温度特别低，乳酪蛋糕基本不增长，最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂，最后加温过程会再增长一些也不会裂。长高后的乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉，再放入冰箱冷藏脱模，烤好的乳酪蛋糕即便是中间有微微晃动的感觉也无妨，冷却后自然凝固。烤好的乳酪蛋糕务必在室温彻底放凉后再放入冰箱冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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