香煎鱿鱼筒
鲜活的鱿鱼，只需白切或香煎。白切突出鱿鱼的甜口，香煎突出鱿鱼的鲜香，既不需要去掉外衣和焯水，也不需要太多的调料，做法简单不繁杂，不需要刀工。简单，才是海鲜最地道的吃法。
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步骤1/5
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市场买的鲜鱿鱼，你可以看到它外皮的点点还在一闪一闪发着光，这是活的鱿鱼，顺便叫人除去墨。
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步骤2/5
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正宗北海鱿鱼，一般和手掌差不多大，叫做巴掌鱿，这个比巴掌稍大，肉厚甜口，用来晒干是上品。
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步骤3/5
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锅热放点油，拍姜下锅…放进洗净沥干水的鱿鱼。
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步骤4/5
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洒点盐，煎至鱿鱼两面变红，金黄即可。
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最后一步
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将鱿鱼盛上碟…
不要贪大买到越南鱿，越南鱿个大，须长，味淡，没有北海鱿甜口，肉质也不够细嫩，这是两者区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-16
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