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咸焦糖奶油霜的做法

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咸焦糖奶油霜

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这款淡奶油味道超级丰富，香甜可口，细细品味还有一点咸~我老公尝过之后评价了两个字：一绝！咸焦糖奶油可以做蛋糕卷用，也可以做蛋糕裱花夹心之类的，你只要觉得好吃，它用在哪里都赞到不行。这个方子是我在网上找到的，但是量有点大，所以我自己做了点调整，材料都相应减半了，不过味道还是超级赞啊，忍不住要分享给大家！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油1 43g

、

白砂糖 75g

、

水 22g

、

黄油 11g

、

盐 1.5g

、

香草精 4ml

、

淡奶油2 115g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白糖和水倒入锅中，注意四壁不能有糖渣
步骤2/8 点击查看大图
中高火加热
步骤3/8 点击查看大图
当糖浆变成褐色时，离火
步骤4/8 点击查看大图
迅速加入淡奶油1搅拌均匀。注意，淡奶油倒进去的时候有沸腾现象是正常的，如果有结块就继续小火加热直到结块消失。然后加入黄油块搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
冷却5分钟后，加入香草精和盐，搅拌均匀。然后放室温下冷却约45分钟（也可以放冰箱冷却），期间每15分钟搅拌一次
步骤6/8 点击查看大图
咸焦糖冷却后开始打发淡奶油，打至出现纹路
步骤7/8 点击查看大图
分三次加入冷却后的咸焦糖，打匀
最后一步点击查看大图
然后就OK啦！非常好吃噢！

小贴士

特别注意做焦糖的时候，第一白砂糖里不能有任何杂质！！第二糖和水要分布均匀，就是水倒进锅里的时候糖千万不要结块。还有就是不要加热过头，不然会苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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