樱花抹茶轻乳酪蛋糕

浏览 14438 · 收藏 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直很向往能亲自去日本看看樱花，本打算近两年去可是因为宝贝太小延误了。不知何时才能真正实行起来？

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

塔塔粉 2g

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 12g

、

抹茶粉 8g

、

细砂糖 40g

、

吉利丁片 2片

、

盐渍樱花少许

、

糖粉 20g

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，加入三个蛋黄打制顺滑。筛入抹茶粉、玉米淀粉和低筋面粉，搅打至无颗粒。（后来发现抹茶粉应该先用热水冲开，我直接筛里面了怎么打都有颗粒
步骤2/15 点击查看大图
蛋清加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。可以拉出软勾
步骤3/15 点击查看大图
将1和2的材料混合，上下翻拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
倒入模具，记得振出气泡哦！
步骤5/15 点击查看大图
烤箱下层放烤盘，注入适量热开水。蛋糕模具放在中层烤网上，盖上锡纸防止上色过度。上下火150度烤60分钟，撤去锡纸再烤10-15分钟上色。
步骤6/15 点击查看大图
取出脱模凉凉
步骤7/15 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软，隔水融化备用。
步骤8/15 点击查看大图
盐渍樱花选出适量，冷水泡开备用。
步骤9/15 点击查看大图
冷却的抹茶轻乳酪蛋糕切片
步骤10/15 点击查看大图
取适量淡奶油，奶油加入一半糖分打法
步骤11/15 点击查看大图
抹上一层奶油，放一层草莓片，再抹一层奶油。
步骤12/15 点击查看大图
两片蛋糕合起来，围上蛋糕边。
步骤13/15 点击查看大图
融化的吉利丁片放入适量纯净水和剩下的一半糖粉，倒入蛋糕围边。将泡好的盐渍樱花摆好造型。放入冰箱冷藏一个小时以上。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
切开的样子