麻辣龙虾尾
我们家这边有很多店卖这种鸭货海鲜的店，还有个人家里做完外微信里卖的。所以我就试着去做了一下。第一次做，觉得还不错。就是废点油。嘿嘿。
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步骤1/4
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先介绍一下香料，可能有很多小伙伴，不太知道这么多香料的名字，只要你去大一点的调料店都会有，就和老板说麻辣烫的料，他们就会给你配了。大概有……香叶2片，草果1个，肉蔻1个，桂皮少许，八角1个，茴香1小把，白芷4个，花椒15粒，麻椒20粒……第一次做，这些也就差不多够了。
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步骤2/4
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1:龙虾尾用热水加白酒煮一下，然后取出备用。2: 锅里做宽油，中火3成热后，放入姜片，花椒，麻椒，干辣椒八角……香料。炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤3/4
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炒出红油后，放入龙虾尾入料酒翻炒。放入一碗水，然后放少许老抽，生抽，糖，盐调味。开锅后~接下来最重要的一步了，放神器~麻辣精油（不是一般的麻油哦，很麻辣的，放一点点就够了，在调料店里有卖）
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最后一步
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最后大火收干大部分水份就可以拿出来了。放放凉了以后也美味哦。（如果水多了也没关系，把龙虾尾拿出来装盘。剩下的底料不要扔，下回锅里再做点油，再把这些料放在油中，用同样方法还可以做扇贝肉，虾爬子，海椎，香螺~等等）
想简单一点的话，可以把龙虾尾放在卤水里面过一下，然后拿出备用。接着拿麻油做底油，放花椒，麻椒，干辣椒，炒冰糖，接着放入龙虾尾。放一点点水，不要糊锅，加少许酱油少许料酒，炒干水份，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-10
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