草莓芝士慕斯（6寸）
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步骤1/16
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吉利丁片冰水（可直接食用的）泡软
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步骤2/16
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奥利奥饼干装进料理袋，用擀面杖压成尽可能的碎末。（留一点最后做装饰用）
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步骤3/16
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奥利奥碎末和融化的黄油拌匀，铺进活底膜内，用勺子压平压紧实，放入冷藏室半小时。
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步骤4/16
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奶油奶酪隔水软化，用打蛋器低速打致顺滑，无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感。
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步骤5/16
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加入30g草莓果酱，用打蛋器打匀。再加入70g草莓果酱，用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150g草莓果酱。
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步骤6/16
倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化。
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步骤7/16
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草莓芝士糊加入酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀。
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步骤8/16
取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后，再倒回芝士糊里快速拌匀，不然会出现颗粒，影响成品口感。
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步骤9/16
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淡奶油打致无泡，无纹路的状态。
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步骤10/16
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取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀，但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里，画圈拌匀，不要过度搅拌。
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步骤11/16
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草莓切丁（可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固，不易入模弄平整表面），留一点大小一致的做装饰用。
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步骤12/16
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取出蛋糕模，倒入芝士糊至模具1/2处，加入草莓丁（草莓不要靠近模具壁，否则脱模后草莓会出水，不美观）
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步骤13/16
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加入剩余的芝士糊，摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。（可以用吹风机吹一下模具周围，也可以用热毛巾捂一下）
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步骤14/16
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接着就可以随意装饰了
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步骤15/16
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这样那样，随便弄…
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最后一步
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还可以加吉利丁片做镜面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-07
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