今天的戚风棒棒哒～

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最近超级爱戚风哟～入坑以来的第四个戚风，还是六寸的，跟我的斑马戚风一样的量～但第一次满模。好开森～≡ω≡

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切墩(初级)

低粉 50g

、

牛奶 25g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

幼砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
合影～三个鸡蛋（每个55-60克带壳称的）蛋黄，蛋白分离～注意蛋白的盆必须无水无油哦～牛奶和玉米油直接称在一个碗了～
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玉米油与牛奶混合～
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筛入面粉翻拌均匀无颗粒～
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依次加入三个蛋黄～每次蛋黄和面糊混合均匀之后，再加入下个蛋黄～这是加入三个蛋黄的时候～蛋黄糊就好了～
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现在开始打蛋白～粗泡时加入三分之一幼砂糖～
步骤6/16 点击查看大图
泡沫细密时加入三分之一幼砂糖～
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湿性发泡时加入剩余的幼砂糖～
步骤8/16 点击查看大图
干性发泡喽～提起打蛋器盆内和打蛋头上都是直立尖角～
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先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中～切拌均匀～
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再加入三分之一蛋白～继续切拌均匀～
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加入最后三分之一蛋白～依然是切拌均匀～
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倒入六寸的模具中～磕几下～震出大气泡～
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预热烤箱160度～入烤箱中下层，转到140，烤40分钟～（吸取斑马戚风有点开裂的教训，降低10度）烤箱内的状态忘了拍～亲们自己脑补。取出后，立即做自由落体运动～磕俩三下～倒扣
步骤14/16 点击查看大图
完全冷却后脱模～七厘米高～我个人的新记录～
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成品～
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截面~