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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

香菇 4~5朵

、

鸡蛋 1个

、

老抽少许

、

生抽 2勺

、

盐少许

、

冰糖 4块

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

十三香 1勺

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

圆葱适量

、

水一碗

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1: 鸡蛋首先要煮好，蘑菇要洗干净泡起来，圆葱要切成条。五花肉切成比红烧肉要小一圈的肉条。2: 起油锅，（正常炒菜的油量）放入肉，用一勺料酒煸炒，放入1小勺十三香。多炒一会，把肥肉的油炒出来，接着放入圆葱煸炒。3: 圆葱软一点后，加入冰糖4块，翻炒至半熔化后加入2勺生抽，适量老抽上色（颜色不要太重，不然一会收汁后颜色会很深不好看）。4: 紧接着加入一碗泡香菇的水，以和肉平齐就好，放入八角和香叶，2朵香菇去根，其它香菇切丁，剥好皮的鸡蛋，一同放入锅内煮。5: 大火烧开后加入适量胡椒粉，然后转入小火闷煮大约30分钟。中间可以看看锅内水够不够，不要煮干。6: 30分钟后开盖加入适量盐，然后尝尝汤汁味道，再闷5分钟，大火收汁出锅。（汤汁稍微留一些拌饭也美味）7:油菜~可以入开水锅加盐烫熟，20秒就好。胡萝卜切片。锅里的卤蛋对切，两片香菇拿出来。这些就是配的颜色了，也很美味，尤其是卤过的香菇和鸡蛋。开吃吧，根本停不下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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