儿时的味道~煎焖子
记忆中很小的时候,家门口马路边有一处焖子铺,每每都会缠着爸妈带我去,一毛钱一小碟,用铁丝扭成的两个齿的小叉子,一口口仔细的叉着吃,最后还要把小碟子上的酱汁舔个干干净净╮(╯▽╰)╭大人们总说:你真是给人家省了刷碟子的水了!啊哈哈~~煎焖子,承载着多少大连人儿时的幸福回忆(^_^)
14克
5克
90克
496
千卡
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步骤1/16
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部分备料
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步骤2/16
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先找一个容器刷层薄油备用
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步骤3/16
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淀粉直接称到小锅里
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步骤4/16
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倒入清水,把淀粉搅匀
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步骤5/16
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小火不停搅动
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步骤6/16
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一会儿就浓稠了,有点阻力了,快速不停搅动
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步骤7/16
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变成稍微透明就好了,关火
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步骤8/16
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把它倒入事先抹了油的容器里,稍微抹平就行。放凉,想快点就放冰箱冷藏
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步骤9/16
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蒜捣碎
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步骤10/16
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芝麻酱两勺用约70毫升温水卸开。芝麻酱不一定会用多少,看个人口味,这些我没用了,剩下的拌凉菜了。
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步骤11/16
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焖子凉透后切块,大小如图,差不多就行
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步骤12/16
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不沾平底锅倒油
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步骤13/16
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放入焖子小火煎制,反复翻面煎制
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步骤14/16
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煎成略透明,有黄咯即可,拌入卸好的芝麻酱三勺,生抽三勺,所有蒜蓉拌匀即可。其实酱料没有严苛的标准,爱吃芝麻酱的就多放……一切随自己喜好。我比较爱吃辣的,就放了一勺老干妈,又撒了点葱花。
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步骤15/16
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成品,成品图就是小时候我爱的焖子的样子,没有其他,只是单纯的蒜、生抽、芝麻酱。
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最后一步
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成品
小时候的煎焖子,酱料很简单,只是酱油、蒜蓉、芝麻酱。经过了这许多年,现在在这个基础上有加入辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋的。我就比较喜欢再加点老干妈油辣子和香葱,呵呵~自己喜欢就好! 自己做的焖子没有添加剂,相比市场上出售的大多数焖子口感上没有那么有弹性,但是咱们没加明矾啊!是不是?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-01
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