戚风千叶蛋糕卷

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第一次做蛋糕卷。之前做过一次戚风8寸，失败。做过一次戚风纸杯，基本成功。这次的戚风千叶卷的蛋糕坯真的是出乎意料的成功啊。越来越有信心了。希望大家都能成功。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

植物油 50ml

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

细砂糖（蛋清） 50g

、

盐 2g

、

可可粉适量

、

牛奶 65ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分别放在两个容器里。放蛋清的要大些，因为蛋清打发后体积会变大很多
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄打散后加入10克糖2克盐打均匀。然后分次加入植物油。每次都要打均匀再放油。
步骤3/13 点击查看大图
加入全部65ML牛奶。打成稀糊。
步骤4/13 点击查看大图
用筛子筛入低筋粉，搅拌均匀至面糊成顺滑状，待用。
步骤5/13 点击查看大图
蛋清用打蛋器打发，并分三次加入细砂糖50克，打发至提起有小尖尖状态。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白到蛋黄面糊中以划十字或者炒菜的方法快速翻拌均匀，一定要快速避免消泡
步骤7/13
然后把拌好的混入了蛋白的蛋黄面糊全部倒入蛋白盆中，快速翻拌均匀。对不起，这一步我忘记拍照片了。
步骤8/13
舀一小部分到小碗中，加入适量可可粉搅拌均匀，这部分是用来画千叶图案的，所以请根据你想要的条纹疏密来取适量。这一步骤我也忘了拍照了。
步骤9/13 点击查看大图
面糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮板抹平，用裱花袋剪小口儿挤上条纹，用牙签划出纹路。即可放入预热好的烤箱中。
步骤10/13 点击查看大图
中层，180°上下火，20～22分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好后拿出放凉网凉凉。带花纹的面儿朝下放在保鲜膜上，因为个人感觉用保鲜膜比用油纸卷好卷
步骤12/13 点击查看大图
我放的淡奶油。可以根据个人喜好放巧克力酱或淡奶油或果脯，过什么都不放。这是我卷好的蛋糕卷，因为是第一次做所以卷的不是很紧，就像卷寿司那样卷就可以。放冰箱冷藏后再切开来吃，更好吃也更好切。
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太成功了！好吃！比外面的更松软更好吃！