一个人的食谱 - 肉末茄子
很喜欢吃公司食堂的肉末茄子，我想食堂大锅菜都做的这么好吃，自己找对方法，也能做的好吃。做茄子屡败屡战，今天终于成功，赶紧来分享心得。
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步骤1/6
茄子切成滚刀块，这样容易受热，不知道这种切法的请百度。
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步骤2/6
茄子放入淡盐水浸泡十五分钟，这个关键是滤干后把茄子的水分用手挤出来。
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步骤3/6
锅里放少许油，把茄子煸炒，用力，把茄子里的水份压出来，炒到颜色变了软了再盛出，这是关键。
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步骤4/6
肉末放老抽和料酒腌几分钟
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步骤5/6
葱姜蒜切末，懒的话切小片也行
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最后一步
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锅中放油，把肉末炒到变白色，放葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，炒匀后放茄子。一直到茄子炒得软烂为止，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-01
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