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香芋焖鹅的做法

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香芋焖鹅

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鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。

食材清单加入采购清单

鹅 1000克

、

芋头 500克

、

大蒜 100克

、

姜 20克

、

蒜 20克

、

盐 2克

、

冰糖 20克

、

豆豉 10克

、

柱候酱 30ML

、

米酒 20ML

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
步骤2/14 点击查看大图
炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
步骤3/14 点击查看大图
将煎好的香芋捞起待用。
步骤4/14 点击查看大图
利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
步骤6/14 点击查看大图
放入柱候酱和冰糖。
步骤7/14 点击查看大图
炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
步骤8/14 点击查看大图
放入鹅肉，翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
将鹅肉炒至上色，加入米酒。
步骤10/14 点击查看大图
加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
步骤12/14 点击查看大图
加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
步骤13/14 点击查看大图
可以根据味道放盐，盛在碟子里。
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成品。

小贴士

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。 2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-22

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